ミシュラン☆NYで絶対行きたい焼き鳥やさん

04/12/2015

NYは場所柄、日本食レストランはたくさんありますが、そのほとんどは、「Japanese」というとお客さんが来ると知っている韓国人や中国人が経営しています。
日本人も一定数住んでいるので、日系スーパーもありますが、広いマンハッタン内にたったの6軒しかありません。そして品揃えは、スーパーとコンビニの中間のような形態、いわば田舎のｘｘ商店といった感じです。

それでも、不思議なことに、NYには、日本のどこよりもおいしいお寿司屋さんと焼き鳥屋さんがあります。
海外にそんなにおいしい日本食屋さんがあるの？と思われる方も多いと思いますが、日本で修行を積み、その実力を海外で披露し、「和食」の素晴らしさを伝えたいと、日々切磋琢磨している熱い料理人たちが集まっているのが、ここNYなのです。

お寿司屋さんは、以前こちらでもご紹介した牛若丸。

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取材嫌いな大将のため、メディアに自分から出ることもなく、ミシュランの星もとっていませんが、日本で三ツ星レストランとして有名なすきやばし次郎に行ったことがある人も、こちらのほうが美味しいというほどの実力店です。

そして、NYで唯一、焼き鳥屋さんとして、ミシュランの星を獲得しているのが、鳥心。

日本にいる頃、焼き鳥は、鶏の鮮度が重要で、誰が焼いても大差ないと思っていたのですが、ここ鳥心の大将の焼き加減は、言葉にできないほど絶妙です。

ペンシルバニア州のアーミッシュが育てているオーガニックな鶏を使っているというこだわりだけでなく、串の重さで焼き加減を把握し、レアぎりぎりの状態で出してくれる串は、まさに芸術の域。

おすすめはおまかせコース。
焼き鳥の串セットに口直しの前菜2品、ごはんもの（お茶漬けや親子丼から選択）、デザートのシャーベットまでがついた豪華コースです。